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記者陳銀全/台南報導
希望保留記憶中的家鄉菜,來自嘉義縣小眷村的商鈞皓和太太林真二人,在安平區國平路,開起大城家鄉菜,商鈞皓從攝影、西餐到現今的中餐店,他說,希望和大家一起分享記憶中的家鄉菜。
商鈞皓說,當年父親因戰亂來到台灣,住在嘉義縣竹崎鄉灣橋村眷村,因為鄰居都是來自大陸不同省分的榮民,當年每至傍晚用餐時間,大家都會把家鄉菜端到家中的柚子樹下一起分享,從東北菜到江浙菜等都有,食材雖簡單,但各具特色。
商鈞皓表示,在台南讀書時無師自通學會攝影,退伍後,原本從事婚紗攝影,回到台南卻做西餐,但後來覺得思念小時候吃的家鄉菜,因此和太太林真決定,在國平路開起大城家鄉菜。
父親雖是軍醫,但喜歡作菜,常和當時的伙伕在一起,從他們手中學到不少料理。商鈞皓說,小時候常跟在父親旁邊,因此也學到不少菜色。
商鈞皓說,為了讓饕客享用美食,幾乎每一季都會更換菜單,每次推出約五、六十道菜;例如目前的花椒燒蛋,外酥香、內半熟,加入花椒肉末、醬油大火嗆蛋,雖然費工,卻好吃;辣椒炒蛋,則用辣椒釋放大量辣椒香味做成,簡單美味;還有稻香牛排,用稻草綁帶骨牛肉,約滷三小時才完成,滷的牛肉帶有稻草香味,讓許多饕客讚不絕口。
因為不用事先調好的醬料,完全現場以配料做成一道菜,商鈞皓說,炒菜時,大約廿秒,就要把醬油、鹽等配料投入菜中,還要不太鹹或太甜,因此經驗決定一道菜的成功與失敗,加上廚房只有他一人,有時出菜會較慢,且週一至週五,營業時間從下午五時至凌晨十二時,假日中午才有營業,想要品嘗者,建議先預約。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者康世人新德里2日專電)曾被巴基斯坦部族委員會處以輪暴之刑,訴諸法律對抗強權的巴基斯坦模特兒穆赫塔?馬伊(Mukhtar Mai),昨天在巴基斯坦年評價度時裝週走秀,向全球女性展現捍衛女權的勇氣。

巴基斯坦「黎明」(Dawn)報導,馬伊昨天在巴基斯坦喀拉蚩(Karachi)出席年度時裝週,這也是時裝週首次有被輪暴倖存者和女權發聲者出席時裝週活動。

馬伊昨天身穿淺綠刺繡長紗麗及銀色束腰長褲,頭包著淺綠圍巾,化身模特兒走上伸展台,展現笑容與自信。

她告訴媒體,如果這樣做能幫助到女性,她很樂意做。

馬伊表示,她希望藉此向全球女性傳遞明確訊息,「如果妳遇上不幸的事情,不代表生命結束」,希望能為那些有同樣遭遇的女性發聲。

為馬伊設計衣服,讓她在巴基斯坦時裝週走秀的設計師穆妮(Rozina Munib)說,把馬伊帶到喀拉蚩,成為她走秀節目的一部分,也是要訴說馬伊的故事,為其他女性帶來勇氣。

穆妮指出,馬伊雖遭遇被輪暴事件,卻挺身而出捍衛自己的權利,繼續自己的生活。她現在不但再婚,而且還經營庇護所,提供有類似經歷的婦女住所,協助她們自給自足。

今年44歲的馬伊原住在巴基斯坦旁遮普省的鄉村,她的弟弟遭誣告與種姓較高的爆買鄰村女子通姦,她於2002年6月被沒有法律地位的當地部族組成的鄉村委員會長老判處輪暴之刑,代替弟弟受罰,並在遭輪暴後,被迫裸體遊行示眾。

面對身心嚴重遭到傷害,馬伊沒有隱忍,反而挺身挑戰強權,告上法院。一審法院把4名施暴者與兩名教唆者判處死刑,但上訴法院以證據不足,將其中5名被告改判無罪,另一人判無期徒刑。

馬伊訴諸司法抗爭,引起國際關注巴國性暴力和部族濫用私刑問題,並於2004年獲美國「時代雜誌」(Time)選為亞洲英雄人物。她又於2006年出書鼓勵全球女性受辱時不要隱忍,且成立婦女庇護所及女子學校,將個人悲慘遭遇轉化為爭取女權的動力。1051102

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